Aux halles de Narbonne, les fromages du Nord ont fait fort ( N° 1089 )
Le jeudi 22 mai - je l'avais annoncé ( numéro 1079 ) - les Ch'tis de Narbonne ont présenté des fromages du Nord , aux halles de la ville.
Le décor était planté, dès 9 heures.
A tout seigneur, tout honneur. Le maroilles a eu beaucoup de succès.
Marie-Jo s'applique, afin que chacun ait son petit cube de maroilles.
Mais si le maroilles se goûte d'abord nature, c'est ensuite en tarte, qu'on imagine le servir chez soi.
Huit pâtes avaient été préparées la veille par Nadine, la spécialiste.
Nadine les garnit et les fit réchauffer sur place, car l'animation est bien prévue , avec ses équipements, aux halles de Narbonne.
Nadine fut à la tâche, avec ses tartes au maroilles.
Pour la dégustation, pas de problème, on avait des amateurs et des curieux et surtout Maryse, pour faire oublier l'odeur et ne retenir que le goût.
Oh ! mon plat est déjà vide ....
Pas d'âge pour apprécier la tarte au maroilles !
Mais au fait : Cha pue ou cha ne pue pas ?
Marie-Jeanne a du nez? - Alors ?
- Voici la réponse.
Deuxième présentation: une autre grande de chez nous : la mimolette. Et pas n'importe laquelle , l'extra-vieille, telle celle affinée pendant 24 mois, à Roubaix, chez César Losfeld.
Ultime étape: l'affinage en cave, pour un fromage très dur à trancher.
Le 2ème fabricant en France ayant récolté l'or au Salon de l'agriculture, c'est la mimolette des 3 monts qui fournit les halles. Marie-Jo le présenta en cake fait - maison et Marie-Jeanne l'offris nature, sur un plateau.
Les vignerons du sud ont ensuite fait exalter toute la saveur de la mimolette.!!
Enfin, parce que pour des Narbonnais, le Nord c'est au-dessus de Paris et que Stéphane, l'animateur des halles, avait tranché horizontalement en trois la France ( et non le fromage ), et que donc il avait inclus la Normandie dans les animations du jour, il fut donné de goûter des "bonbons au camembert".
Stéphane ayant préparé la pâte au camembert, restait à la rouler en boulettes à frire.
Un peu gras, mais tellement bon en apéritif: une recette à retenir pour vos invitations.
Ainsi, grâce à quelques dévouées fans du P'tit Quinquin, le Nord et ses fromages " à cœur " furent à l'honneur et n'ont pas démenti la tradition de convivialité.
Quand Quinquin aura grandi, il pourra tester tous les autres fromages du Nord, il y en a beaucoup.