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Le projet d'accord obtenu entre Bruxelles et Londres sur le Brexit est "un grand pas" mais les "inquiétudes" demeurent sur son adoption finale. ( N° 1948 )

Publié le par Quinquine1159

Ce jeudi, à DUNKERQUE, le Premier ministre, se consacrant aux effets du Brexit sur les ports français, a affirmé :

"Rien ne nous permet à ce stade de savoir si l'accord sera au final adopté (...) Il n'a échappé à personne que l'actualité politique britannique pouvait nourrir un certain nombre de questionnements et d'inquiétudes sur la possibilité effective d'une ratification de cet accord". 

Stay or go ?

Stay or go ?

La Première ministre britannique Theresa May joue en effet sa survie après la démission jeudi de quatre de ses ministres dont celui chargé du Brexit, qui s'est dit dans l'incapacité de défendre l'accord de divorce obtenu avec Bruxelles.

La FACTURE ( BILL) du Brexit affolerait-elle la ministre britannique ?

La FACTURE ( BILL) du Brexit affolerait-elle la ministre britannique ?

La France "ne souhaite pas" une sortie sans accord, mais cette "hypothèse" est "toujours sur la table", a souligné Edouard Philippe, rappelant que l'accord devait notamment être accepté par les 27puis ratifié par les Parlements européen et britannique.

Les Français sont partagés.

Les Français sont partagés.

La France, qui cherche un projet de loi spécifique en cas de sortie sans accord, maintiendra ses efforts de préparation "tant que l'incertitude demeurera" sur la manière dont le Royaume-Uni sortira de l'UE le 29 mars 2019.

Le projet d'accord obtenu entre Bruxelles et Londres sur le Brexit est "un grand pas" mais les "inquiétudes" demeurent sur son adoption finale. ( N° 1948 )

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La France adopte la couleur de la fleur de pissenlit. ( N° 1947 )

Publié le par Quinquine1159

Sur le parking d'une grande surface sur la zone commerciale de Bonne Source à NARBONNE, plus de 500 personnes portant des gilets jaunes se retrouvés, ce 16 novembre, via les réseaux sociaux, avant de défiler dans les rues du centre-ville.

80 motards, plus de 200 voitures ont composé le cortège qui a bloqué et paralysé vers midi le centre-ville .

Sans réelle organisation, les manifestants se sont enregistrés sur des listes , pour participer au grand blocage du samedi 17 novembre ; numéros de portables, adresses facebook... Des consignes ont été données pour que les gilets jaunes rejoignent différents barrages avec palettes, pneus, ravitaillement...

En plus des hausses des carburants, les gilets jaunes dénoncent nombre de réformes du gouvernement comme la CSG, la réforme sur les retraites, le manque de personnel dans les hôpitaux, l'éducation nationale... et la perte de leur pouvoir d'achat.

Parmi les manifestants, des retraités, des artisans, des commerçants, de nombreux jeunes aussi.

Le samedi 17 novembre s'annonce déjà une journée noire, comme la colère des gilets est jaune.

Déjà le 16 novembre, devant le Decathlon de Narbonne

Déjà le 16 novembre, devant le Decathlon de Narbonne

Le 24 octobre dernier, le Narbonnais Ghislain Coutard postait sur les réseaux sociaux une vidéo suggérant aux internautes de placer un gilet jaune sur le tableau de bord de leur voiture, comme signe de reconnaissance du mouvement contre la hausse des carburants. L'idée lui était venue spontanément. Une vidéo vue, quelques jours plus tard, 5,3 millions de fois. Et qui débouche sur la manifestation du 17 novembre dans toute la France (et même en Belgique).

Le Narbonnais initiateur du mouvement des gilets jaunes, Ghislain Coutard

Le Narbonnais initiateur du mouvement des gilets jaunes, Ghislain Coutard

Qui sont ces « Gilets jaunes » qui s’apprêtent à se lever à l’aube, ce samedi, pour converger vers la raffinerie de DOUCHY-les-Mines, les parkings de supermarchés ou encore la patinoire ?

Les Valenciennois sont excédés et envoient des dizaines de témoignages  sur la page Facebook du journal  "la Voix du NORD".

« Le carburant nous rassemble tous ».   "Certains pensent qu’il ne s’agit que d’une manifestation contre le prix du carburant. Mais c’est loin d’être le cas  »,  écrit Coralie, qui «  comme beaucoup d’autres collègues artisans ou commerçants  », compte fermer boutique samedi. Et de préciser. «  Pour le coup, le carburant nous rassemble tous. Vieux, jeunes,..."

Carte des gilets jaunes prévus dans le Nord

Carte des gilets jaunes prévus dans le Nord

Si les citoyens s'organisent pour manifester contre la hausse des prix du carburant, certains maires ont décidé de s'engager eux aussi. Une immense affiche d'un gilet jaune a été posée sur la façade de la mairie de la petite commune de MORBECQUE, dans le Nord.

Cette affiche de 6 mètres de hauteur et de 4 mètres de largeur a été installée mercredi 14 novembre 2018 et devrait rester "au moins une semaine", explique le maire de ce bourg de 2 600 habitants, à proximité d'Hazebrouck.

"Morbecque est une commune péri-urbaine, la plupart des habitants prennent leur voiture pour aller travailler, ils ne peuvent pas faire autrement. Ils sont exaspérés par la hausse des taxes", poursuit le maire, assurant que nombre d'habitants saluent cette mesure d'un coup de klaxon en passant sous les fenêtres de la mairie.

 

"Je sens la colère qui monte. Par ce geste, je leur apporte mon soutien. Le mouvement des 'gilets jaunes' est un mouvement citoyen", a ajouté cet élu, précisant qu'il ira manifester samedi, mais est "contre les blocages".

"J'ai entendu le Premier ministre, les mesures annoncées sont très techniques, alors que les gens réclament seulement de stopper la hausse des taxes. Le gouvernement n'a pas compris, il doit écouter cette colère". 

Les gilets jaunes fluo de sécurité routière ont fleuri sous les pare-brises après l'appel à un "blocage national contre la hausse du carburant", qui doit se matérialiser samedi 17 novembre sur les routes de France. 

Le gilet jaune sur la façade de la mairie de MORBECQUE

Le gilet jaune sur la façade de la mairie de MORBECQUE

Dans une commune voisine du département du Nord, ESTAIRES, le maire affiche aussi son soutien aux gilets jaunes. Bruno Ficheux (UDI) a écrit qu'il allait envoyer au Premier ministre les factures de carburants de ses concitoyens : "Lors de vos prochains pleins à la station, et ce jusqu’au 17 novembre, je vous invite à conserver vos tickets de caisse et les déposer dans votre mairie. Le 19 novembre, ces tickets seront collectés et envoyés au Premier ministre, pour qu’il évalue lui-même le montant des chèques carburants qu’il envisage de mettre en place. Alors n’hésitez pas à nous faire parvenir vos tickets !  ».

La France adopte la couleur de la fleur de pissenlit. ( N° 1947 )

Le Premier ministre Edouard Philippe a annoncé des mesures "d'accompagnement" pour atténuer la hausse des prix de l'énergie, qui ne semblent pas avoir convaincu les usagers du Nord au Sud bien décidés à aller jusqu'au bout de leur mouvement de protestation.

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Au nord comme au sud, brille l'espoir de paix. ( N° 1942 )

Publié le par Quinquine1159

Durant quatre longues années, le Nord et le Pas-de-Calais ont été au cœur du premier conflit mondial. En ce 11 novembre 2018, centenaire de l'armistice de 1918, beaucoup de communes ont fait briller aux yeux du monde leur désir de paix. Souvent portées par des enfants, des bougies symbolisant l'espoir ont été déposées. Voici en photos celles de CALAIS et celles de la Communauté de communes de MARQUION.

Cathédrale de CALAIS

Cathédrale de CALAIS

Cimetière militaire du Pas de Calais

Cimetière militaire du Pas de Calais

Le sud de la France compta aussi ses morts de la Grande Guerre. Près de notre siège d'association de Ch'tis, la commune de La Palme avait mobilisé ses habitants.

Au nord comme au sud, brille l'espoir de paix. ( N° 1942 )

Commençons et finissons avec cette citation enjambant le passé douloureux et l'avenir prometteur :

Au nord comme au sud, brille l'espoir de paix. ( N° 1942 )

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La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

Publié le par Quinquine1159

Notre journée à MARSEILLAN avait commencé dans la ferme conchylicole "La Grande bleue".

Une entrée sans façon, mais accueillante.

La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

Une heure d'explications données par Monsieur Saez le propriétaire. C'est sérieux, c'est compliqué pour ceux qui ne connaissent que les joies de la dégustation d'huîtres.

La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

" En plus d'un climat méditerranéen clément, ces coquillages immergés dans la lagune profitent de l'absence de marées pour tirer la quintessence nutritionnelle du phytoplancton."

Les Ch'tis écoutent volontiers le producteur d'huîtres.
Les Ch'tis écoutent volontiers le producteur d'huîtres.

Les Ch'tis écoutent volontiers le producteur d'huîtres.

" Après la période de frai, les larves de mollusques en se développant vont former le NAISSAIN.         Il s'agit du petit coquillage déjà formé, d'environ 1 millimètre et qui vient d'éclore. C'est dans le langage ostréicole le terme donné aux jeunes mollusques. "
Naissain dans une main

Naissain dans une main

" La culture de l’huître se décompose en 5 étapes principales, la première étant le CAPTAGE du naissain. 

Deux types de naissain sont utilisés pour la culture des huîtres : le NAISSAIN NATUREL et le NAISSAIN d'ECLOSERIES.

Le naissain naturel est capté en pleine mer ou sur l’étang de THAU. Il est issu d’un père et d’une mère à l’état sauvage. Les larves naissent dans l’étang et se déposent sur des collecteurs, que les conchyliculteurs placent sur des tables.

Le naissain d’écloseries se distingue par les caractéristiques suivantes : une production plus longue, en une à une,  et qui consiste à détacher les jeunes huîtres du collecteur qui a permis leur captage. "

Le collecteur de naissains est souvent fait de tuiles.

Le collecteur de naissains est souvent fait de tuiles.

" Deux types de naissains sont proposés par les écloseries :

Le naissain dit DIPLOIDE, huître naturelle produite en pépinière. Comme l’huître naturelle, il possède 2n chromosomes.

 Le naissain dit TRIPLOIDE, résultat d’une manipulation du nombre de chromosomes (et non des gènes) qui le composent. Il s’agit d’une reproduction maîtrisée, par opposition aux Organismes Génétiquement Modifiés. Il possède 3n chromosomes au lieu de 2.

Ce reproducteur est ensuite accouplé avec une huître diploïde femelle.

Le croisement de ces deux spécimens donnera une huître hybride, dite l’huître triploïde qui a la particularité de ne pas fabriquer de gamètes et donc de ne pas se reproduire. 

( L’IFREMER, Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer, produit un reproducteur mâle, dit tétra, qui possède 4n chromosomes.) "

Manipulation pour huître tripoide

Manipulation pour huître tripoide

" La deuxième étape de la culture d'huîtres est le PRE GROSSISSEMENT.

Cette phase consiste à faire grossir la larve  pour qu’elle atteigne une taille de 15 à 25 mm (T15-T25).
Le pré grossissement peut être effectué en poches ou  en casiers. "

Pré grossissement en poche

Pré grossissement en poche

" L'étape suivante, la troisième est l' ELEVAGE jusqu’à maturité .  Le temps d'élevage varie de 10 à 14 mois.

Provenant d'écloseries ou achetés de l'Atlantique, les naissains âgés de 10 à 18 mois sont collés à trois-quatre par un point de ciment, sur des cordes en nylon de 2 à 8 mètres de long ( en fonction de la profondeur de l'étang et de la taille de la table ) . On appellera alors le mollusque  " l'huître collée" et    c' est la culture majoritaire en Méditerranée. "

La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )
La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

" La 4ème étape de la culture des huîtres est le DETROQUAGE.

La technique du détroquage consiste à séparer les huîtres du support sur lequel elles ont poussé.

Il intervient dès que l’huître a atteint sa taille marchande et s’opère uniquement sur les huîtres élevées sur cordes."

La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

" Dernière étape : CALIBRAGE et STOCKAGE après PURIFICATION.

Le calibre définit la taille des huîtres : de 0 à 5 pour les huîtres creuses en France. Plus le numéro est petit, plus la taille de l’huître est importante :

 calibre N°0 : poids supérieur à 150 g

 calibre N°1 : 121 à 150 g

 calibre N°2 : 86 à 120 g

 calibre N°3 : 66 à 85 g

 calibre N°4 : 46 à 65 g

 calibre N°5 : 30 à 45 g "

 

 

Stockage en bassin et ici on a le sens de la présentation artistique

Stockage en bassin et ici on a le sens de la présentation artistique

L'huître sera généralement consommée pendant la période de reproduction des huîtres naturelles et diploïdes          : à partir du mois de mai jusqu’à la fin du mois de septembre.

Monsieur Saez devient écailleur pour nous.

Monsieur Saez devient écailleur pour nous.

Ce qui nous attendait

Ce qui nous attendait

Sylvie, Simone et Lucienne entre autres testeurs
Sylvie, Simone et Lucienne entre autres testeurs

Sylvie, Simone et Lucienne entre autres testeurs

Ce n'était pas spécialement pour nous, mais nous avons aimé ce clin d'oeil : Monsieur Saez avait vraiment souhaité  la bienvenue chez les Ch'tis à THAU ! 

Et comme avec eux, il y a toujours de l'ambiance, c'est bras dessus bras dessous qu'ils ont chanté et fini le repas d'huîtres ( et pas que ).

La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )
La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )
La culture des huîtres c'est un métier qui s'apprend. ( N° 1935 )

N.B: Le métier de CONCHYLICULTEUR requiert de nombreuses qualités physiques       (force, habileté ... ) 3 années d'études au moins sont nécessaires.

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En 2019, le Tour ne s'attardera pas dans les Hauts de France. ( N° 1926 )

Publié le par Quinquine1159

La 106e édition du Tour de France s'élancera le samedi 6 juillet 2019, de Bruxelles, départ dans le pays d'Eddy Merckx, le coureur ayant porté le plus souvent le maillot jaune.

Le départ de la 3ème étape le 8 juillet 2019 sera donné à Binche (dans le Hainaut), à 25 km environ de Maubeuge.

En 2019, le Tour ne s'attardera pas dans les Hauts de France. ( N° 1926 )

Le Tour de France passera ensuite quand même par les Hauts-de-France.

Sur la route vers Epernay, le peloton fera une petite incursion dans le Nord, à JEUMONT notamment (et aussi Solre-le-Château, Liessies, Trélon et Fourmies).
(Jeumont sera la première ville française traversée par le Tour.)

Ce sera court, car après le départ de la capitale belge et un contre-la-montre par équipes, le peloton filera en effet vers les Ardennes, la Champagne, les Vosges, l'Alsace.

Le circuit complet du Tour de France en 2019

Le circuit complet du Tour de France en 2019

Mais l'an dernier, deux étapes du Tour de France avaient eu lieu dans la région nord de la France. Alors, c'est à chacun son Tour !

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Cette histoire, c'est celle de la terre qui nourrit l'écriture. ( N° 1925 )

Publié le par Quinquine1159

« En 2006, j'ai eu envie d'écrire autre chose que du rap, raconte l'écrivain qui fut Révélation du Printemps de Bourges . 

Je me suis alors mis à l'écriture de chansons et de nouvelles. C'est une écriture plus classique, où on raconte des histoires, alors que le rap est une musique de slogans. »

C'est à ce moment que Tibo Bérard, des Éditions Sarbacane, demande à Boris Lanneau d'écrire.

Il faudra quatre ans pour que le projet mûrisse. « Je ne me sentais pas de me lancer dans un projet aussi sérieux qu'un roman », avoue celui qui anime alors des ateliers d'écriture à LILLE.
Finalement, son premier roman (« Sur la tête de l'amour ») est bouclé en 2010 et paraît trois ans plus tard.

Cette histoire, c'est celle de la terre qui nourrit l'écriture.   ( N° 1925 )

C'est l'histoire d'un gamin débarqué à Saint-Savin à l'âge de 3 ans et qui y a passé toute son enfance, avant de « monter » au lycée à Poitiers pour y devenir un rappeur reconnu.

Après avoir sillonné les scènes de France, le jeune homme s'est installé dans le Nord, à LILLE, où il consacre désormais sa vie à l'écriture.

Cette histoire, c'est celle de la terre qui nourrit l'écriture.   ( N° 1925 )

Mais ce pourrait être aussi celle des personnages de son second roman sorti en 2015. « Le jour du 70anniversaire de la libération de Saint-Savin ».

L'histoire se déroule dans les rues de son enfance, où cinq adolescents occupent leur été à draguer les filles et à courser les lièvres à bord d'une antique mais sublime 2CV modèle «Cyclope ». Mais ce qu'ils attendent, c'est le retour de la Parisienne qui les avait mis en émoi l'été précédent : « La fille de la ville ».

Cette histoire, c'est celle de la terre qui nourrit l'écriture.   ( N° 1925 )

 « Moi, je suis un peu chacun d'eux, éclaire Boris. Pour avoir le ton juste quand on invente des personnages, il faut les aimer et y mettre quelque chose de nous-même »

Pour retrouver l'ambiance des rues de son enfance, l'écrivain a fait plusieurs séjours d'écriture à Saint-Savin.

C'est là qu'il a scrupuleusement noté les trouvailles linguistiques des amis de son père, de passage dans la maison familiale, et fait revivre quelques figures locales authentiques.

Cette histoire, c'est celle de la terre qui nourrit l'écriture.   ( N° 1925 )

" C'est important de faire fleurir ses racines, de se mettre un peu de terre sous les semelles… "

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Il y a seize ans, une commune de l'AUDOMAROIS avait elle-même subi de graves inondations. ( N° 1922 )

Publié le par Quinquine1159

Cinq jours après les inondations, les habitants de l'AUDE pansent leurs plaies.

Des maisons à vider, des routes à nettoyer, des vies à reconstruire, et surtout quatorze morts à pleurer.

La ville de TREBES (11800), la plus touchée par les inondations d'octobre 2018 dans l'Aude

La ville de TREBES (11800), la plus touchée par les inondations d'octobre 2018 dans l'Aude

A plus de 800 kilomètres de là, à BLENDECQUES, près de SAINT-OMER, le sort de ces sinistrés ne laisse pas indifférent. D'autant plus que la commune a elle-même beaucoup souffert, en mars 2002, lors d'une crue exceptionnelle de l'AA.

La ville de BLENDECQUES( 62575) touchée par les inondations en 2002

La ville de BLENDECQUES( 62575) touchée par les inondations en 2002

Les habitants se sont mobilisés dans un grand élan de solidarité.    "Moi je pars toujours du principe que je préfère aider qu'être aidé !" confie le maire (SE) de BLENDECQUES Rachid Ben Amor. "On a de la chance ici, donc on renvoie l'ascenseur !"

Dans l'AUDE, le besoin d'être aidé est manifeste.

Dans l'AUDE, le besoin d'être aidé est manifeste.

Cette Audoise parvient à sourire malgré la perte de ses biens matériels.

Cette Audoise parvient à sourire malgré la perte de ses biens matériels.

Lundi, un chauffeur de poids lourd bénévole et plusieurs élus de cette ville du PAS de CALAIS transporteront les dons vers TREBES, encore une fois touchée après l'attentat du mois de mars.

Peut-être pour la sinistrée audoise de la part d'un(e) Blendescquois(e)

Peut-être pour la sinistrée audoise de la part d'un(e) Blendescquois(e)

Pour ceux qui ont tout perdu, tout sera bienvenu.

Pour ceux qui ont tout perdu, tout sera bienvenu.

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Aude fleurie, Aude meurtrie ( N° 1920 )

Publié le par Quinquine1159

Nous, gens des hauts de France, venions en vacances trouver le soleil, bronzer, nager dans une eau plus chaude que celle de la Mer du Nord.

Dans nos journées pluvieuses, nous avons envié la nature généreuse avec les gens du sud et nous avons rêvé du jour de la retraite où la vie serait plus facile au soleil, comme dit la chanson.

L'eau de l'Aude est aujourd'hui boueuse, violente, gourmande de champs et indifférente aux maisons qu'elle viole, aux objets qu'elle macule, aux corps qu'elle emporte, aux traces qu'elle imprime dans les esprits.

Tout le paradoxe doit nous sauter aux yeux dans cette image :

Aude fleurie, Aude meurtrie ( N° 1920 )

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MAX aiderait bien au tri des déchets. ( N° 1918 )

Publié le par Quinquine1159

 Il s'appelle MAX AI: ce robot dopé à l'intelligence artificielle permet à Veolia d'automatiser un peu plus le tri des déchets ménagers, nouvelle étape dans la modernisation des centres de tri en France afin d'améliorer le recyclage.

MAX aiderait bien au tri des déchets. ( N° 1918 )

Installé depuis juin sur un site du groupe à AMIENS, Max AI, fabriqué par une société américaine, est capable de reconnaître certains types de déchets indésirables sur le tapis roulant d'une chaîne de tri et, avec un bras articulé, de les en écarter.

"Nous l'avons installé sur une chaîne de déchets fibreux (petits papiers et cartons), et on lui demande de reconnaître et d'enlever tout ce qu'on ne veut pas, par exemple des pots de yaourt ou des canettes en aluminium"  explique la  directrice technique et performance France du groupe.

MAX aiderait bien au tri des déchets. ( N° 1918 )

 "C'est une première européenne sur une chaîne de tri de déchets ménagers", assure le directeur de la branche Recyclage et valorisation de Veolia pour la France, qui n'a pas souhaité préciser le coût d'acquisition et de mise au point du robot.

Veolia a notamment mobilisé sa recherche et développement, avec une équipe dédiée à l'intelligence artificielle créée il y a cinq ans, et qui mobilise 200 chercheurs en lien avec un réseau de 800 experts.

Celle-ci a formé l'algorithme de Max AI à reconnaître des dizaines de milliers de types d'objets.

MAX AI dans sa cage

MAX AI dans sa cage

Le robot peut effectuer 3.600 gestes de tri par heure, contre environ 2.200 pour un opérateur humain.

Pour l'instant, il apprend et a encore des ratés. Un opérateur passe donc derrière lui pour une ultime sélection.

MAX aiderait bien au tri des déchets. ( N° 1918 )

"Les robots vont diminuer le nombre d'opérateurs sur les opérations les plus complexes, les plus sales, mais il y en aura plus sur le contrôle-qualité. Et étant donné le volume de déchets qu'on va devoir traiter à l'avenir, on n'anticipe pas de baisse d'emploi", alors que les centres de tri emploient de nombreuses personnes en insertion.

Car la France s'est fixé comme objectif de réduire de moitié le volume de déchets mis en décharge d'ici à 2025, ce qui implique de mieux trier pour améliorer le recyclage, et surtout de recycler 100% des plastiques à cet horizon, contre autour de 26% aujourd'hui.

Dès 2022, tous les Français devront aussi mettre dans leur poubelle dédiée aux déchets à recycler tous les emballages,  y compris les pots de yaourt, les barquettes alimentaires, qui vont actuellement dans la poubelle "grise" .

Les collectivités et les professionnels s'attendent donc à une augmentation massive du volume de plastiques à collecter et à trier.

 

MAX aiderait bien au tri des déchets. ( N° 1918 )

"Quarante centres de tri auront été modernisés d'ici la fin de l'année".

                                                                  Publié par L'OBS    le 11 octobre 2018

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La bière au cassoulet ( N° 1916 )

Publié le par Quinquine1159

Si on était le 1er avril, on ne se ferait pas prendre.

Mais c'est aujourd'hui 12 Octobre, le journal "La Dépêche du Midi" qui l'écrit à la une.    Je recopie intégralement l'article, car je ne me prononcerai pas davantage, sauf sur le jeu de mot très bon.

La Cassoul’ale… Qu’es aquo ?

Comme son nom l’indique, ou ne l’indique pas d’ailleurs, c’est une bière au cassoulet.

Une hérésie pour les puristes du cassoulet – et ils sont nombreux à Castelnaudary, qui se pique d’en être la capitale mondiale — comme pour les amateurs de bière.

Une curiosité à découvrir pour les plus courageux et, pour ceux qui l’ont conçue. C'est le résultat d’un concours lancé à l’occasion de l’Octobière, un festival qui se tient à Toulouse du 11 au 14 octobre.

 

Les concepteurs

Les concepteurs

Haricots, canard, saucisse, couenne, bouquet garni… notre duo a tout mis.

« Nous avons d’abord fait cuire les haricots à part, en les travaillant comme une céréale pour apporter un peu d’alcool à la bière. Nous les avons sortis et mis à l’empâtage, c’est le moment où l’on extrait le sucre des céréales », détaille Benjamin. Parce que oui, il y a fort heureusement des céréales à hauteur de 80 %, complétées de 20 % de haricots. Des haricots de Castelnaudary ?  Oui, des lingots traditionnels », nous rassure le brasseur.

Et le confit ?

« Le problème, c’est que si l’on met du gras, on n’a pas de mousse. Nous avons donc fait revenir à part carcasses de canard et saucisse de Toulouse – nous n’en avons pas trouvé de Castelnaudary – couenne, ail, oignon, carottes, bouquet garni, déglacé avec de l’armagnac. Une fois le tout bien réduit, le jus concentré a été rajouté pendant la fermentation, ce qui a aromatisé la totalité de la bière ».

 La bière au cassoulet ( N° 1916 )

C'est bon ? «On ne peut pas dire ça. C'est particulier, mais au nez, on a bien l'arôme du cassoulet et, en bouche, le côté soyeux du haricot, de même que le goût de la viande qui revient bien».

Benjamin est même prêt à faire goûter sa bière aux Chauriens. Qu'en penseront-ils, eux qui sont si prompts à défendre leur plat ?

Nous l'avons demandé à quelques-uns d'entre eux. Curieux, amusés ou perplexes, l'un d'eux a répondu sans tabou :

Éric Rousselot  Restaurateur, amusé. " C'est rigolo. En plus de roter, les buveurs de cette bière vont péter. C'est la double fermentation. Je n'aurais jamais eu l'idée de faire une chose pareille. Et puis, que va-t-on manger avec ? Du cassoulet ?  "

 La bière au cassoulet ( N° 1916 )

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