On aurait pu manger à la cambuse ( n° 634 )
Manger ici, oui mais, cela aurait posé problème. Car certains n'aiment pas les huîtres.
Or, sur l'île saint Martin, cette table de terroir n'offre que ( des poissons ou ) des huîtres récoltées sur place.
Il faut savoir que des bassins d'exploitation du sel marin, ont été fermés.
Ces bassins ont été transformés en parcs ostréicoles.
En quelque sorte des nurseries, ceinturées par un canal, pour les huîtres prélevées en pleine mer et transhumant jusqu'à leur adolescence.
